La dernière création du duo hispano-écossais, a ouvert ses portes en juillet dernier. Ce projet de deux ans a consisté à restaurer l’escalier en marbre portugais, le puit de lumière vitré et le carrelage en damier d’un hôtel particulier datant de 1896, à utiliser des matériaux organiques, à installer une climatisation à faible impact et à chauffer l’eau par aérotherme. Le reste est un enchantement mêlant décoration contemporaine et artisanat local. Il fait suite à des petites incursions dans l’hôtellerie menées depuis une vingtaine d’année dans la région par ces deux amis. Cadix, si belle, et pourtant restée sous le radar, manquait sans doute d’accroche cœur comme celui-ci pour revenir dans les esprits. Il ne manque que nous.