Des fjords de Norvège, on connaît les croisières lancinantes, ourlées de maisons en bois multicolores, posées sur des champs de lichens. Désormais, vous irez pour déjeuner chez Iris, un œuf de métal fécond où la cheffe Anika Madsen élabore la cuisine de demain et ses défis alimentaires. Une ode à la nature, sous toutes ses formes, qui fait la part belle au monde aquatique sur lequel l’édifice, sorte d’orbe flottante, repose. On s’y fraye en bateau (électrique) sur les eaux cinglantes du Hardangerfjord  sans savoir à quelle sauce on va manger !