C’est un genre de glamping, mais étoilé. Du rustique chic, cauchemar de votre GPS, enfouie dans les contrefort du Mercantour, dormant sous un voile neigeux l’hiver et sous une chaleur convenable l’été. La Maison de la Pia, à l’initiative de Camille Burle (sommelière, ex-Lai’Tcha et Le Canon) et Thomas Guernion (cuisinier, ex-Arpège et Maison Barale), est donc une auberge de montagne dans la vallée de la Roya. Ces diplômés de Ferrandi, attachés à la simplicité et à l’authenticité, proposent une cuisine locale, des vins nature et des hébergements (dont deux cabanes géodésiques) offrant une vue imprenable sur le Mercantour.
