On pensait qu’en matière d’hôtellerie parisienne, tout avait été dit, vu, et parfois même revu. Mais Matthieu Dumas qui s’est lancé dans ce projet fou ne vient précisément pas de l’hôtellerie. Il était client. Certes restaurateur, ardant défenseur d’une bistronomie choisie, mais pas hôtelier. Il a rassemblé tout ce qu’il aurait aimé retrouver dans un hôtel, qui pour une fois, ne s’installe pas dans le 10e arrondissement, mais à un jet de pierre de l’église de La Madeleine. Abrité derrière elle du brouhaha des Champs-Élysées, l’établissement s’est plongé sans s’y perdre dans une décoration vintage efficace. L’idée d’un paris de la fin des années 70, chic et énergique, à la Sautet, dont le restaurant Népita du nom de l’herbe échappée du maquis Corse, emmené par Amandine Chaignot prolonge la sensation avec une noblesse et un charme délicat. En fermant les yeux, on y croiserait la Mini de Marlène Jobert, l’imper d’Yves Montant, les yeux Romy Schneider ou encore le sourire de Michel Piccoli.
