Instantanément, on pense à une scène d’introduction de James Bond. Une plage au blanc farineux, ourlée d’un océan béant dans lequel les tortues, les raies et autres étoiles de mer jouent avec les dauphins. Puis, posés sur le sable, des bungalows mêlant rusticité locale et décoration douce plantent le décor de cette première scène. A l’ombre des palmiers, le chef Pablo Cabrera Navarro, étoile montante de la cuisine costaricienne, y cisèle une cuisine de choix riche d’un environnement aux fruits et poissons éminemment exotiques. Mais si la journée ce tableau peut souffrir la comparaison d’autres destinations, le soir, aux heures vespérales, lorsque l’on sent les étoiles s’allumer, il est difficile de dire si ça n’est pas à cet instant précis que ce petit lopin de sable emporte tout sur son passage…