Dans un hôtel particulier XVIIe du Marais, la légende tokyoïte Shinichiro Ogata a posé l’un des plus beaux restaurants de Paris. Ou plutôt endroit, car les activités sont diverses : boutique tentatrice, salle de thé initiatique, bar charmeur, le lieu offre ce que le pays du soleil levant produit de meilleur. A savoir une cuisine chirurgicale et frugale, qui sans être aride, prends vos papilles par la main et les emmène en terre inconnue. A une encablure de la galerie Perrotin, la décoration mêlant béton, bois et cuivre, saura bluffer les plus blasés d’entre vous. Son ouverture à la dérobée vous laisse encore quelques longueurs d’avance sur le reste du monde, mais ne tardez pas.