Le voyage en soi est une épreuve. Près de 4 heures de route séparent la destination de l’aéroport de Tel Aviv. Dessiné par le cabinet Plesner, l’édifice est un chef d’œuvre d’intégration, piochant dans son entourage immédiat l’essentiel des matériaux nécessaires à sa construction. Situé en plein cœur du désert, la vue de l’hôtel invite à une méditation constante qu’un spa de belle facture vient corroborer. Ensuite, vient la cuisine. David Biton qui fit ses armes au fabuleux Noma de Copenhague, brouille allègrement les pistes en appelant dans son assiette, tant les influences méditerranéennes que les accents nordiques. Jamais nous n’avions eu autant envie d’un désert.