Minorque, Minorque, Minorque… On ne cesse de le répéter, la plus méconnue et la plus préservée des trois iles des Baléares sera demain la plus convoitée, et ça n’est certainement pas cette Torre Vella qui nous fera mentir. Adossé au groupe de Fontenille, dirigé par les inspirés Frederic Biousse et Guillaume Faucher, l’établissement coche toutes les cases : bâtisse multi centenaire fraîchement réhabilitée, décoration rough luxe mâtinée d’artisanat local et gastronomie fonctionnant en circuit court (vigne, potager et verger intégrés). Des oliviers pour horizon, quelques criques à portée de main, des balades à cheval ou des cours de poterie, la Torre Vela fait partie de cette nouvelle génération d’hôtels où l’on se met à la place du client en se disant : qu’est-ce que j’aimerais trouver ici que je ne trouve pas forcément ailleurs ? Il en résulte une offre hybride où en dépit d’un vrai service hôtelier, on se demande parfois si l’on n’est pas chez des amis qu’on n’a pas, mais qu’on rêverait d’avoir !